GUIDE D’INSTALLATION ET D’UTILISATION

FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIES ERA, ERD ET ERC

Avec systèmes de filtration KleenScreen PLUS®

MODÈLES:

1ER50A                                                                          2ER50AF

1ER50D                                                                         2ER50DF

1ER50C                                                                         2ER50CF

1ER85A                                                                         2ER85AF

1ER85D                                                                         2ER85DF

1ER85C                                                                         2ER85CF

1ER50AF                                                                      3ER50AF

1ER50DF                                                                      3ER50DF

1ER50CF                                                                      3ER50CF

1ER85AF                                                                      3ER85AF

1ER85DF                                                                      3ER85DF

1ER85CF                                                                      3ER85CF

4ER50AF

4ER50DF

4ER50CF

1ER50A illustré – Commande numérique à semi-conducteurs

                                Roulettes – Accessoire

                      Homologué ENERGY STAR®

RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS

CE MANUEL A ÉTÉ ÉLABORÉ POUR DU PERSONNEL QUALIFIÉ EN VUE DE L’INSTALLATION D’UN APPAREIL ÉLECTRIQUE, DE LA MISE EN MARCHE

INITIALE SUR LE SITE ET DES AJUSTEMENTS DE L’APPAREIL COUVERT PAR CE MANUEL.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS RANGER NI UTILISER D’ESSENCE OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES DANS LES ENVIRONS DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL ÉLECTROMÉNAGER.

Une installation, un ajustement, une modification, une réparation ou un entretien inapproprié peuvent entraîner des dommages, des blessures ou la mort.

Lire attentivement les directives d’installation, d’utilisation et d’entretien avant d’installer ou de faire l’entretien de cet appareil.

INTRODUCTION GÉNÉRALITÉS

Les friteuses Vulcan sont fabriquées avec de la main-d’œuvre qualifiée et des matériaux de qualité. Une installation, une utilisation et un entretien approprié favoriseront des années de performance satisfaisante.

Avant d’installer la friteuse, lisez ce manuel en entier et suivez attentivement toutes les instructions.

Ce manuel s’applique au modèle figurant sur la page de couverture. Les procédures décrites dans ce manuel s’appliquent à tous les modèles sauf indication contraire. Les images et les illustrations peuvent être de n’importe quel modèle sauf si la photo ou l’illustration doit être spécifique du modèle.

COMMANDE DE PIÈCES

Les clients peuvent commander des pièces directement de leur centre de service autorisé. Si vous ne le connaissez pas, appelez le Service à la clientèle de Vulcan au 800-814-2028.

Pour accélérer votre commande, indiquez le numéro de modèle, le numéro de série, les caractéristiques électriques, la pièce nécessaire, le numéro de référence de l’article (si connu) et la quantité nécessaire.

DÉBALLAGE

Ce friteuse a été inspecté avant de quitter l’usine. En acceptant sa livraison, le transporteur prend l’entière responsabilité de le livrer en toute sécurité. Immédiatement après la livraison, vérifiez s’il a effectivement subi des dommages pendant le transport.

S’il s’avère que le friteuse a été endommagé, veuillez suivre les procédures suivantes :

1. Le transporteur doit être averti dans les 5 jours ouvrables suivant la réception.
2. Les gens du terminus local du transporteur doivent être avisés immédiatement lors de la découverte des dommages (indiquez l’heure, la date et à qui vous avez parlé) et assurez le suivi en confirmant les faits par écrit ou par communication électronique.
3. Pour fins d’inspection, tout le matériel d’emballage original doit être conservé.
4. Le friteuse ne doit pas avoir été déplacé, installé ou modifié.
5. Avisez le Service à la clientèle de Vulcan immédiatement en faisant le (800) 814-2028.

Vérifiez que les éléments suivants ont été inclus :

• • Support à panier
  • Brosse à cuve
  • Pattes réglable (4). Les pattes des batteries de friteuses avec système de filtration KleenScreen

PLUS® sont installées en usine.

• • Rallonge de tuyau de vidange pour les friteuses autostables seulement.
  • Deux paniers à friture (2) par cuve de friture.
  • Tige de nettoyage
  • Batteries de friteuses avec système de filtration KleenScreen PLUS®
    • Panier filtreur
    • Tube d’aspiration
    • Ensemble écran-filtre
    • Tube de rallonge Boil Out By-Pass™
    • Tuyau de vidange haute température de 6 pi
  • Guide et garantie

N’utilisez pas la porte ou sa poignée pour soulever la friteuse.

Plages de tension: 208 V, triphasée – 50 à 60 Hz

240 V, triphasée – 50 à 60 Hz

480 V, triphasée – 50 à 60 Hz

Les friteuses des séries de modèles ERA, ERD et ERC peuvent être autostables ou disposées en batteries de 2 à 4 friteuses. Le nombre précédant le numéro de modèle de la friteuse réfère au nombre de friteuses dans la batterie.

INSTALLATION

Avant l’installation de la friteuse, vérifiez que les exigences électriques sont conformes aux spécifications de la plaque signalétique de la friteuse, située à l’intérieur du panneau de porte.

Inscrivez les numéros de modèle, d’appareil et de série de votre friteuse dans l’espace prévu ci- dessous à des fins de référence ultérieure. Ces renseignements sont inscrits sur la plaque signalétique de la friteuse.

No de modèle de la friteuse :

Appareil :

No série :

CODES ET NORMES

La friteuse doit être installée conformément aux codes et normes suivantes :

Aux États-Unis :

• • Codes d’État et codes locaux, ou en l’absence de codes locaux :
  • National Electrical Code, ANSI/NFPA-70 (plus récente édition). Vous pouvez en obtenir des exemplaires auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA. 02169-7471.

Au Canada :

• • Codes locaux
  • CSA C22.1 Code canadien de l’électricité L4W 5N6.

MONTAGE

La friteuse doit être retenue pour empêcher le basculement et la projection de liquide chaud. Le moyen de retenue peut être la méthode d’installation, telle que la connexion à une batterie d’appareils ménagers, l’installation de la friteuse dans une alcôve ou par des moyens distincts, tels que des liens.

Friteuses avec roulettes : (en option)

Des instructions distinctes pour l’installation des roulettes sont incluses avec les roulettes :

• • Le dispositif de retenue doit être fixé à la découpe du panneau arrière. Consultez l’illustration pour l’emplacement.

1. Arrière de la friteuse
2. Connexion de la chaîne du détendeur (chaîne fourni par d’autres)
   • En Australie, utilisez uniquement les roulettes fournies par le fabricant de la friteuse. La friteuse doit être installée à l’aide d’un dispositif de retenue de boyau pour limiter le mouvement de l’appareil conformément à la norme AS1869.

La friteuse doit être installée à l’aide d’un connecteur (non fourni par Vulcan) conforme aux codes ci-dessus.

• • La friteuse doit être installée avec un moyen de retenue afin d’éviter la transmission de tension au connecteur. Consultez l’illustration.
  • La friteuse doit être installée avec les roulettes fournies.
  • Si le dispositif de retenue doit être débranché, coupez d’abord l’alimentation électrique de la friteuse.
  • Si la friteuse est installée sur roulettes sans cordon d’alimentation, elle doit être câblée au moyen d’un conduit souple pour effectuer la connexion de l’alimentation.

CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

Les connexions électriques et de mise à la terre doivent être conformes au

National Electrical Code et/ou aux autres codes locaux.

Débranchez l’alimentation électrique de la friteuse et suivez la procédure de verrouillage et étiquetage.

Les appareils équipés d’un cordon d’alimentation souple de 120 V sont équipés d’une fiche tripolaire à prise de mise à la terre. Il est impératif que cette fiche soit branchée dans une prise de courant tripolaire correctement mise à la terre. Si la prise de courant n’est pas mise à la terre correctement, contactez un électricien. N’enlevez jamais la broche de mise à la terre de la fiche.

Pour tes friteuses de 480 V, un cordon distinct et une fiche NEMA 15-5P sont nécessaires (non fournis avec la friteuse). Branchez le fil de connexion dans une prise de courant approuvée.

Placez la friteuse aussi près que possible de sa position finale. Branchez la ligne triphasée à X, Y et Z sur le bornier. Pour atteindre le bornier, retirez la plaque-couvercle de la boîte électrique de la friteuse.

Pour chaque section de 15 ½ po (39 cm) et 21 po (53 cm), une conduite d’alimentation triphasée capable de transporter les niveaux de KW requis à la tension nominale (208, 240 et 480 V) de la friteuse est nécessaire. Reportez-vous à la plaque signalétique de la friteuse pour cette information reliée aux exigences électriques.

REMARQUE

Pour protéger le câblage d’alimentation de la connexion électrique, un dispositif connecté en permanence ou câblé directement doit être installé au moyen d’un manchon de conduit flexible avec les connecteurs appropriés.

MISE À NIVEAU DE LA FRITEUSE

Vérifiez le niveau de la friteuse en plaçant un niveau sur le dessus de la friteuse une fois que les connexions électriques ont été effectuées.

Veillez à ce que la friteuse soit de niveau de l’avant à l’arrière et d’un côté à l’autre dans la position d’installation finale.

Si des roulettes sont utilisées, verrouillez les roues une fois que l’appareil est à niveau.

UTILISATION

L’huile et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures.

Soyez prudent lors de l’utilisation, du nettoyage et de l’entretien de la friteuse.

Le déversement de composé de friture chaude peut causer de graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de friture de la cuve.

ARRÊT EN CAS DE SURCHAUFFE

Si la graisse alimentaire devient surchauffée, un dispositif d’arrêt en cas de haute température ferme l’élément chauffant, ce qui éteint la friteuse.

Si la friteuse s’arrête en raison d’une surchauffe, ne la rallumez pas avant que la température de la graisse alimentaire soit en dessous de 300 °F (149 °C).

Si le problème de surchauffe persiste, contactez votre centre de service Vulcan-Hart autorisé.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Nettoyage

Les appareils neufs sont essuyés à l’usine pour retirer tout signe visible de saleté, d’huile, de graisse, etc. restant du procédé de fabrication.

Avant toute préparation de nourriture, lavez soigneusement l’huile protectrice de la surface de toutes les pièces et l’intérieur de la cuve avec de l’eau chaude savonneuse pour retirer tout résidu du film et la poussière ou les débris.

N’utilisez pas d’agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.

REMARQUE

• Lavez tous les accessoires livrés avec l’appareil.
• Rincez soigneusement la friteuse et les accessoires et vidangez la friteuse.
• Essuyez la cuve complètement avec un linge doux.

REMPLISSAGE DU BASSIN DE GRAISSE ALIMENTAIRE

• • Fermez le robinet de vidange.
  • Remplissez la cuve de la friteuse de graisse alimentaire. Vulcan recommande d’utiliser de la graisse alimentaire liquide.
  • Le niveau de graisse doit se situer entre les lignes MIN et MAX de la cuve de la friteuse.
  • La graisse prend de l’expansion lorsqu’elle est chauffée. Ne remplissez pas la cuve de la friteuse au-dessus de la ligne MAX.
  • Appuyez sur l’interrupteur de fusion à graisse liquide ou solide.
  • Ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire au besoin pour maintenir le niveau d’huile.

Graisse alimentaire solide : Ne placez pas un bloc complet de graisse alimentaire solide sur l’un des éléments chauffant de la friteuse électrique. Cela peut endommager les éléments et augmenter la possibilité feu à inflammation instantanée de la graisse.

Si de la graisse alimentaire solide doit être utilisée dans une friteuse électrique, enlevez les paniers et les écrans ramasse-miettes et relevez les éléments de la cuve. Remplissez le fond de la cuve complètement avec de la graisse alimentaire solide, abaissez les éléments, puis compactez la graisse tout autour et au-dessus des éléments. Placez les paniers dans la cuve par dessus la graisse compactée. Suivez les instructions de ce manuel pour faire fondre la graisse. Une fois que la

graisse alimentaire est toute fondue et que la friteuse a atteint la température réglée, remplissez les paniers et reprenez la friture.

INSTRUCTIONS DE FRITURE DE BASE

• • Réglez la température souhaitée et laissez chauffer la graisse alimentaire à cette température.
  • Faites frire des éléments qui sont de la même taille afin d’assurer une cuisson égale.
  • Égouttez ou essuyez les aliments crus ou humides pour minimiser les éclaboussures lorsque les aliments sont abaissés dans la graisse chaude.
  • Ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire au besoin.

Directives d’utilisation du panier à friture

• • Ne remplissez pas trop les paniers. (Voir la capacité du panier à friture ci- dessous.) Déposez soigneusement le panier dans l’huile.
  • Lors de la friture de beignes et de beignets, retournez le produit une seule fois pendant la cuisson.
  • Lors de la cuisson de frites ou de rondelles d’oignons, secouez le panier plusieurs fois.
  • Les aliments enrobés de pâte devraient être déposés avec précaution, un par un, dans l’huile ou le panier. Si vous utilisez le panier, trempez d’abord le panier dans l’huile pour réduire l’accumulation de pâte sur les surfaces du panier.
  • Lorsque la friture est terminée, retirez le panier ou le produit. Accrochez le panier au support arrière.

Capacité du panier à friture :

ER50 : Nombre de livres recommandées par panier – 2,5 lb (1,1 kg). ER85 : Nombre de livres recommandées par panier – 3,5 lb (1,6 kg).

PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE

La durée de vie de la graisse alimentaire peut être prolongée en respectant les directrices suivantes :

• • Ne pas saler les aliments au-dessus de la friteuse.
  • Utiliser une bonne qualité de graisse alimentaire.
  • Filtrer la graisse alimentaire quotidiennement (au minimum).
  • Remplacer la graisse alimentaire si son odeur devient mauvaise.
  • Maintenez la propreté de l’appareil et de son environnement.
  • Régler le thermostat correctement.
  • Retirer l’excès d’humidité et les particules des produits alimentaires avant de mettre la graisse alimentaire dans la friteuse.

ALLUMAGE DE LA FRITEUSE

• • Ouvrez la porte de la friteuse. Tournez l’interrupteur d’alimentation à la position de marche (ON).
  • Réglez la température en tournant le bouton à la température désirée. Les éléments chauffant commenceront à chauffer automatiquement.
  • Les éléments chauffants effectuent alors des cycles de marche-arrêt, afin de maintenir la température réglée.

Programmation de la commande à semi-conducteurs

Programmation de la commande par ordinateur

ARRÊT DE LA FRITEUSE

• Ouvrez la porte de la friteuse. Appuyez sur l’interrupteur d’alimentation pour le mettre à la position d’arrêt (OFF).

ARRÊT PROLONGÉ

1. Ouvrez la porte de la friteuse. Appuyez sur l’interrupteur d’alimentation pour le mettre à la position d’arrêt (OFF).
2. Vidangez complètement la friteuse. Consultez VIDANGE DE LA FRITEUSE.
3. Nettoyez la friteuse tel qu’indiqué dans la section NETTOYAGE.
4. Désactivez le disjoncteur pour couper circuit électrique principal de la friteuse.

FILTRAGE DE L’HUILE

L’huile chaude et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l’utilisation, du nettoyage et de l’entretien de la friteuse.

Filtrez la graisse au moins une fois par jour.

1. Si la friteuse est froide, le filtrage ne s’effectue pas correctement. Filtrez toujours la graisse alimentaire entre 250 °F et 350 °F. La graisse de la zone froide restera dure si elle n’est pas chauffée suffisamment. Si nécessaire, utilisez la tige de nettoyage pour mélanger délicatement la graisse dure dans une zone au-dessus de la zone froide où elle fondra.
2. Ouvrez la porte de la friteuse. L’alimentation électrique ne doit pas être coupée pour que la friteuse filtre correctement.
3. Insérez la rallonge de vidange dans le robinet de vidange. Serrez à la main uniquement.
4. Posez la rallonge de vidange dans le filtre mobile 85MF de Vulcan ou un dispositif de filtrage mobile équivalent.
5. Utilisez la pelle ramasse-miettes fournie pour enlever les gros débris du fond de la cuve.
6. Ouvrez lentement le robinet de vidange et laissez l’huile s’écouler de la cuve de friture dans le porte-filtre ou dans un récipient. Les éléments chauffant s’éteindront automatiquement.
7. Lorsque la cuve de friture est vide, utilisez la brosse à cuve pour enlever les débris restants.
8. Fermez le robinet de vidange.
9. Remplissez la cuve de nouvelle graisse alimentaire. Remplissez au moins jusqu’au niveau MIN, mais pas plus qu’à mi-chemin entre MIN et MAX. L’huile augmente de volume lorsqu’elle est chauffée.
10. Appuyez sur le bouton de mise en marche seulement après que l’étape 9 est entièrement terminée. La friteuse commencera à chauffer la graisse alimentaire.

VIDANGE DE LA CUVE

1. Ouvrez la porte de la friteuse. L’alimentation électrique ne doit pas être coupée pour que la friteuse filtre correctement.
2. Insérez la rallonge de vidange dans le robinet de vidange. Serrez à la main uniquement.
3. Dirigez le bec de vidange dans le récipient dans lequel vous voulez vidanger la graisse.
4. Ouvrez lentement le robinet de vidange pour laisser l’huile s’écouler dans le récipient. Lorsque le récipient est plein ou lorsque la cuve de la friteuse est vide, fermez le robinet de vidange. Répétez cette étape jusqu’à ce que la friteuse soit vide. Enlevez la rallonge de vidange et remettez-la en place sur le support.
5. Il est recommandé d’ébouillanter maintenant la cuve de friture. Suivez la PROCEDURE D’ÉBOUILLANTAGE. Puis, nettoyez tel que décrit dans la section NETTOYAGE.

PROCÉDURE D’ÉBOUILLANTAGE

Chaque semaine ou lorsque l’huile est remplacée :

1. Vidangez la cuve tel que décrit sous FILTRAGE DE L’HUILE.
2. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d’eau. Utilisez les comprimés nettoyants peu moussants Boil-Out de Vulcan (code d’article 956812-1) que vous pouvez commander auprès de votre détaillant local. Suivez les instructions figurant sur le côté de l’emballage.                                                                                                                                                            REMARQUE                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   N’utilisez pas d’agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.
3. Le niveau de la solution doit se situer entre les lignes MIN et MAX de la cuve de la friteuse.
4. Mettez l’interrupteur d’alimentation à la position de marche (ON). Réglez le bouton de température à 200 °F. L’eau bout à 212 °F. Ne portez pas la température de l’eau à trop forte ébullition.
5. Appuyez sur le bouton de marche pour commencer à chauffer la solution d’ébouillantage.
6. Utilisez la brosse à cuve; nettoyez les côtés, le fond et les tubes de l’échangeur de chaleur.
7. Placez la rallonge de vidange dans la soupape de vidange et serrez à la main uniquement. Vidangez la solution de nettoyage de la cuve dans un récipient.
8. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d’eau. Ajoutez 1 tasse (1/4 L) de vinaigre pour neutraliser tout alcali laissé par le nettoyant. Le niveau de la solution doit se situer entre les niveaux MIN et MAX de la cuve de la friteuse. Appuyez sur le bouton de marche pour permettre à la solution de réchauffer. Laissez reposer la solution pendant quelques minutes.
9. Vidangez la cuve tel que décrit sous VIDANGE DE LA CUVE. Rincez à fond à l’eau claire et chaude. Toute trace de nettoyant doit être enlevée. Séchez soigneusement la cuve.
10. Fermez le robinet de vidange et ajoutez la graisse alimentaire. Suivez la procédure de REMPLISSAGE DE LA CUVE DE GRAISSE ALIMENTAIRE de ce manuel. La friteuse est maintenant prête à l’emploi. Appuyez sur le bouton de marche pour commencer à chauffer la graisse alimentaire.

NETTOYAGE

L’huile chaude et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l’utilisation, du nettoyage et de l’entretien de la friteuse.

Chaque jour

Nettoyez votre friteuse régulièrement avec la brosse à cuve ainsi qu’avec un chiffon humide, et polissez avec un chiffon sec et doux. Si le nettoyage régulier est négligé, la graisse brûlée s’incrustera et une décoloration peut apparaître.

Les empreintes digitales sont parfois un problème sur les surfaces très polies en acier inoxydable. Elles peuvent être minimisées en appliquant un nettoyant qui laissera un mince film huileux ou cireux.

• Nettoyez toutes les surfaces extérieures de la friteuse au moins une fois par jour.
• Utilisez un chiffon humidifié avec de l’eau tiède et un savon ou un détergent doux.

REMARQUE

N’utilisez pas d’agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.

• Rincez en profondeur, puis polissez avec un linge doux.
• Gardez l’extérieur de la friteuse propre et exempt d’accumulation de graisse pour éviter la formation de taches tenaces. Si le nettoyage régulier est négligé, la graisse brûlée s’incrustera et une décoloration peut apparaître.
• Enlevez toute décoloration par un lavage avec de l’eau et du détergent ou du savon.
• Utilisez un tampon à récurer automoussant non métallique pour les décolorations particulièrement tenaces.
• Frottez toujours dans le sens du grain de l’acier inoxydable.
• N’utilisez pas de tampon à récurer métallique ou des nettoyants abrasifs.

Système de filtration KleenScreen PLUS®

Guide d’installation et d’utilisation pour les modèles “ERF”

Instructions de filtrage pour les friteuses KleenScreen PLUS®

Généralités

Le système de filtration KleenScreen PLUS® filtre l’huile lorsqu’elle est réacheminée dans sa cuve respective. Une seule cuve peut être vidangée et filtrée à la fois. Il ne faut en aucun cas vidanger les deux cuves en même temps.

Montage

• Après le déballage, lavez le porte-filtre, la crépine-panier et l’ensemble écran-filtre. Assurez- vous de retirer la cartouche filtrante située à l’intérieur de l’écran-filtre. Utilisez un détergent pour lave-vaisselle et de l’eau chaude (les pièces sont lavables au lave-vaisselle). Rincez complètement le porte-filtre, la crépine-panier et les composants de l’écran-filtre et essuyez toutes les pièces avec un chiffon propre.
• Tirez le tiroir à filtre au complet tout en laissant le porte-filtre exposé.
• Placez le réservoir du filtre dans le tiroir à filtre en veillant à ce que les broches situées au bas du porte-filtre soit bien alignées avec les trous situés dans le tiroir à filtre. Positionnez l’ensemble écran-filtre dans le collier du tube d’aspiration dans le porte-filtre en positionnant l’ensemble écran-filtre à plat au fond du porte-filtre. Placez la crépine-panier primaire sur la poignée gauche du porte-filtre.
• Alignez avec soin la buse du tube d’aspiration pour l’accoupler avec le bloc-prise d’huile fixé au châssis de la batterie de friteuses. Fermez le tiroir. Voir les Figures 1, 2, 3 et 4.

Ensemble écran-filtre entièrement assemblé :

Fig. 2

Complice d’assemblage de l’enveloppe du microfiltre en tissus :

INSTRUCTIONS POUR ENLEVER ET REMPLACER L’ENVELOPPE DE FILTRE KLEENSCREEN PLUS®

POUR UNE FILTRATION ABSOLUE ET UN DÉBIT MAXIMUM, NOUS VOUS RECOMMANDONS DE CHANGER LES ENVELOPPES DE FILTRE À CHAQUE VIDANGE D’HUILE (10 À 14 JOURS SELON DE L’HUILE).

Étape 1

Jetez toute l’huile du réservoir de filtre, (voir pages 23 et 24). Lorsque le porte-filtre est vide, utilisez une spatule et grattez tous les débris laissés sur l’enveloppe du filtre et dans le porte-filtre.

Étape 2

Dévissez le tube de filtre en “S” en tournant le raccord moleté inférieur dans le sens contraire des aiguilles d’une montre.

Étape 3

Enlevez la pince de fermeture en soulevant un côté.

Étape 4

Enlevez la cartouche filtrante de l’écran-filtre et lavez-le à l’eau chaude, puis asséchez-le complètement. La cartouche filtrante de l’écran-filtre est lavable au lave-vaisselle. Placez la cartouche filtrante de l’écran- filtre dans une nouvelle enveloppe de filtre KleenScreen PLUS®.

NE PAS LAVER L’ENVELOPPE EN TISSU

Étape 5

Placez la cartouche filtrante de l’écran-filtre dans l’enveloppe en tissu en veillant à aligner les trous. Repliez l’autre extrémité de l’enveloppe et placez la pince de fermeture par-dessus – placez la charnière et appuyez fermement tout le long jusqu’au bas pour bien fixer et scellez l’assemblage du filtre. En veillant à ce que l’extrémité pliée soit face vers le bas, vissez la vis de l’assemblage du tube en “S” à l’ensemble du filtre. Serrez le raccord moleté inférieur. Une fois serré, l’assemblage du tube en “S” doit être perpendiculaire au côté long de l’ensemble du filtre.

Étape 6

Repositionnez le tube de filtre dans le collier fourni. Alignez le tube de filtre afin que la fin du “S” du tube s’engage dans le raccord du récipient d’huile chaque fois que le tiroir est ouvert et fermé.

Utilisation

L’huile et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l’utilisation, du nettoyage et de l’entretien de la friteuse.

Le déversement de composé de friture chaude peut causer de graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de friture de la cuve.

REMARQUE

Ne jamais faire couler de l’eau ou une solution d’ébouillantage à travers le filtre et la pompe-moteur. Vous annuleriez la garantie de la friteuse.

PROCÉDURE DE FILTRAGE

La température de l’huile doit être de 300 à 350 °F. Utilisez la pelle ramasse-miettes fournie pour enlever et suspendre les miettes du fond de la cuve avant de passer à l’étape 1.

1. N’éteignez pas la friteuse. La friteuse doit être sous tension tout au long du processus de filtrage.                                                                                                                                                                    REMARQUE                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Ne PAS chauffer la friteuse pendant la procédure de filtrage. La cuve de friture pourrait subir des dommages permanents et la garantie pourrait être annulée.
2. Vulcan recommande l’ajout d’un médium de traitement d’huile à l’huile avant le filtrage.
3. Assurez-vous que le tiroir du filtre est complètement fermé et que le tube d’aspiration et le bloc-prise sont à la position appropriée. Fig. 5

Fig. 5

CONSEIL POUR LE FILTRAGE :

Ouvrez le tiroir de filtrage d’environ 1 po pour permettre à toute l’huile dans la conduite de retour de s’écouler dans le porte-filtre. Cet écoulement prendra environ 30 secondes. Puis ouvrez complètement le tiroir pour nettoyer les composants du filtre.

RETRAIT DE L’EXCÉDENT DE DÉBRIS DU FILTRE :

1. Retirez le tiroir du filtre, retirez la crépine-panier et jetez tout débris à la poubelle.
2. Retirez l’ensemble écran-filtre. Grattez les débris de l’écran-filtre. Ensuite, enlevez la cartouche filtrante en déverrouillant le loquet. Nettoyez soigneusement toutes les pièces.
3. Grattez les débris de la partie inférieure du porte-filtre et jetez-les à la poubelle.
4. Remontez tous les composants du filtre une fois qu’ils sont bien secs.

VIDANGE ET MISE AU REBUT :

1. Suivez les instructions de filtrage 1 à 3, toutefois, ne mettez pas de médium de traitement d’huile dans la friteuse. Vidangez l’huile de la friteuse dans le porte-filtre.
2. Fixez le tuyau souple à déconnexion rapide au raccord rapide mâle du tuyau de vidange, (le tuyau souple n’est pas fourni avec friteuse – accessoire en option).
3. Placez l’autre extrémité du tuyau de vidange dans un récipient suffisamment grand pour contenir la graisse alimentaire éliminée.
4. Avec l’interrupteur d’alimentation toujours sur MARCHE (ON), tirez le levier jaune de vidange (DISCARD) vers vous. Appuyez sur l’interrupteur de filtrage (FILTER) et la pompe-moteur commencera à fonctionner. REMARQUE : L’huile sortira immédiatement par l’extrémité buse du tuyau souple.
5. Une fois que l’huile a été complètement éliminée et que le porte-filtre est vide, repoussez le levier DISCARD à sa place. Mettez l’interrupteur de filtrage (FILTER) à la position d’arrêt (OFF) pour arrêter la pompe-moteur.
6. Débranchez le tuyau de vidange. La connexion du tuyau sera chaude en raison de la température de l’huile qui a été éliminée. Veillez à laisser le tuyau se vider avant de le ranger. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve de friture d’huile neuve.

PROCÉDURE D’ÉBOUILLANTAGE :

Utilisez la rallonge de tube de vidange Boil Out By-Pass™ qui permet de vidanger la solution dégraissante de la cuve de friture sans utiliser le système de filtrage. Ne laissez pas l’eau s’écouler à travers la pompe-moteur. Vidangez la solution d’ébouillantage dans un seau ou placez un tuyau souple à l’extrémité de la rallonge de vidange pour permettre l’écoulement dans un siphon de sol. Dans la Fig. 6, la flèche est orientée vers la rallonge de vidange. Elle est vissée dans la partie supérieure de l’accouplement du tube de vidange de l’huile. La rallonge de vidange doit être serrée à la main

uniquement.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Fig. 6

BOUTON DE LA PROTECTION CONTRE LES

SURCHARGES THERMIQUES :

La pompe-moteur fournie avec le système de filtrage dispose d’un circuit de protection contre les surcharges thermiques qui détecte tout excès de chaleur dû à un filtrage de longue durée ou à une forte

Si la protection contre les surcharges thermiques est déclenchée, attendez 5 minutes, puis réinitialisez le moteur en appuyant sur le bouton rouge. La flèche dans la Figure 7 indique l’emplacement du bouton de réinitialisation, situé à l’avant de la pompe-moteur orientée vers vous.

                   Fig. 7

ENTRETIEN

L’huile chaude et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l’utilisation, du nettoyage et de l’entretien de la friteuse.

Le déversement de composé de friture chaude peut causer de graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de friture de la cuve.

Service aux États-Unis et au Canada

Contactez votre bureau de service Vulcan-Hart local ou à l’adresse indiquée sur la couverture de ce manuel.

En Australie

Contactez Hobart Food Equipment PTY. LTD., 16 Hilly Street Morlake, N.S.W. 2137 Australia; P.O. Box 100, Concord N.S.W. 2137; Tél. : (02) 9736 1200; Téléc.: (02) 9736

1555. Www.hobartfood.com.au